Tekwan
Bahan-bahan
- 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 125 gr tepung sagu tani
- secukupnya Air matang
- 1 butir telur ukuran kecil
- secukupnya Garam serta lada
Bahan kuah tekwan :
- 100 gr udang, kupas kulit serta kepala (sisihkan utk kaldu) , cuci
- 150 gr bengkoang, potong korek api
- 100 gr jamur kuping, cuci bersih, iris panjang
- 1 1/2 sdt ebi kering, haluskan
- secukupnya Garam, lada
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
Pelengkap :
- Bawang putih goreng
- Soun, rebus sebentar, tiriskan
- Sambal rawit rebus +
Langkah
Tekwan :
- campur semua bahan jadi satu, tambahkan air matang secukupnya, aduk rata. Ambillah sedikit adonan, rebus. Tes rasa.
- Rebus air sampai mendidih, Ambik sedikit adonan dgn sendok, celupkan ke air. Rebus sampai mengapung. Angkat
- Sangrai kepala serta kulit udang hingga agak kering. Sisihkan
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah - putih sampai wangi. Masukkan udang, masak sampai berubah warna. Tambahkan ebi kering, bengkoang, jamur kuping serta garam-lada. Aduk2. Tes rasa
- Panaskan air, masukkan kulit serta kepala udang sangrai. Masak sampai mendidih, saring kulit-kepala udang. Masukkan tumisan bengkoang kedalam air kaldu. Tes rasa.
Penyajian :
Tata sohun di mangkuk, hidangkan tekwan dgn kuahnya udangnya. Taburi dengan bawang putih goremg dan hidangkan dgn sambal rawit rebus Selamat Mencoba...!!
Tidak ada komentar